Crédito das fotos: Corte Food
O Clássico Revisitado em Gramado
Com a chegada das estações mais frias do ano, a fondue de queijo se torna uma das escolhas mais convidativas para quem busca conforto e sabor. Nesse sentido, o restaurante Catherine, em Gramado, faz do clássico suíço o protagonista de seu menu durante todo o ano.
Sob o comando do chef Nícolas Heckel, a casa aposta em versões à la carte e sequências exclusivas. A proposta combina ingredientes artesanais, técnica apurada e um olhar contemporâneo. O foco principal é renovar um dos rituais gastronômicos mais associados ao inverno.
Experiência em Etapas: Catherine e Prestige
Para quem busca uma imersão completa, as sequências Catherine (R$ 298 por pessoa) e Prestige (R$ 328 por pessoa) são as opções ideais. Ambas reúnem três etapas: queijo, carne e chocolate. Além disso, os acompanhamentos fogem do lugar comum. Entre as opções, destacam-se o pão de batata-doce roxa de fermentação natural, cogumelos frescos e pepino.As sequências Catherine (R$ 298 por pessoa) e Prestige (R$ 328 por pessoa) reúnem três etapas: queijo, carne e chocolate. Os acompanhamentos fogem do lugar comum. Entre as opções, destacam-se o pão de batata-doce roxa de fermentação natural, cogumelos frescos e pepino.
Personalização à La Carte
O restaurante também oferece opções individuais para quem prefere uma experiência personalizada. Essa modalidade é perfeita para escolher apenas uma etapa ou montar sua própria combinação.
No que diz respeito à base, a fondue de queijo leva um blend de queijos semiduros maturados e destilado alcoólico. O cliente pode incrementar a receita com ervas, cogumelos, alho ou trufas. Para completar, são servidos pães da casa, vegetais grelhados, charcutaria, goiabada e tomates-cereja.
Variedade de Proteínas e Chocolates
No que se refere às proteínas, as fondues de carne podem ser preparadas com cortes bovinos, suínos, cordeiro e frango. Estas são finalizadas na pedra ou no vinho. Por outro lado, a fondue de chocolate traz opções que vão do tradicional ao leite Callebaut até a sofisticada versão de chocolate branco com pistache.
Inclusividade e Atmosfera Francesa
Vale ressaltar que o Catherine atende a todos os públicos com versões sem lactose, veganas e vegetarianas. Essas opções incluem queijos vegetais e chocolates sem leite. Finalmente, o ambiente intimista, inspirado nas casas de campo da França, completa a experiência que acontece ao longo de todo o ano.
