Tradicional no cenário da gastronomia porto-alegrense, o Riversides, fundado em 1992, acaba de lançar uma novidade. O prestigiado restaurante cria a marca de sushi Black Label 92, linha única e exclusiva, em comemoração aos seus 30 anos, que serão celebrados em 2022.
A linha especial foca em um menu minimalista, que privilegia a excelência de cada peça. Elaborado com ingredientes da estação e especiarias do mar, contempla criações contemporâneas originais dos sushimens do local. O menu conta com receitas , elaboradas com ingredientes como, por exemplo, barriga de salmão (harasu), que é a parte mais saborosa do peixe, camarões e outras iguarias.
Com o objetivo de validar a experiência de exclusividade, a linha conta com 30 combinados por dia via delivery, e abrange 20 bairros de Porto Alegre. Há dois combinados no Riversides Black Label 92: Contemporâneo e Omakase, ambos com opções de 24 ou 32 peças.
CONTEMPORÂNEO
O Combinado Contemporâneo possui 14 tipos de peças, indicado para quem procura degustar mais variedades. Entre elas, niguiri chilli com tobiko – ova de peixe-voador, iguaria valiosa, considerada uma espécie de caviar. Portanto, ao ser degustada, provoca sensação crocante e explosiva.
OMAKASE
Já o Combinado Omakase é produzido com seis espécies de peças: hossomakis, tipos makizushi, nigiri, oshi, gunkan e sashimi. Oferece criações personalizadas, que surpreendem em cada pedido, de acordo com a criatividade dos sushimens.
TEMAKIS
Para quem adora um temaki, já três opções disponíveis no restaurante. O Temaki Ebi Tempura, composto com arroz japonês com camarões empanados em tamanho especial. Temaki Shake Harasu, servido com arroz japonês e barriga do salmão. E, por fim, o Temaki Ebi Shake Harasu, uma combinação dos dois anteriores, preparado com barriga de salmão e camarões empanados.
SOBREMESA
Aliás, quem gosta de doces também não sai perdendo, a excêntrica experiência gastronômica oferece em seu cardápio uma opção de sobremesa, o Mousse Black Label, de chocolate com ganache e limão siciliano.
SUSHIS TRADICIONAIS
Além disso, os tradicionais sushis seguem no menu, cerca de 20 tipos de combinados. Entre ele, o Low Carb, Gestantes, Kids, etc. Nos individuais, há quatro tipos de hots, dez de urumaki, três de gunkan, três de iguri, três de sashimi e seis de temaki.
Devido à pandemia da COVID-19, o restaurante opta por atender apenas delivery, desde abril de 2020. Por isso, o espaço da Nilo Peçanha, que abrigou a casa nos últimos 15 anos, foi concedido a um grande empreendimento imobiliário. Entretanto, reconhecido pela diversidade de pratos, o Riversides decidiu dar ênfase na culinária japonesa e passou a oferecer exclusivamente pratos do gênero.
